Bun cha ca, Bún chả cá, Bun cha ca Quy Nhon, Bún chả cá Quy Nhơn, Bun ca Binh Dinh, Cha ca Quy Nhon

Ẩm MQ==thực Mg==Việt Mw==- NA==là NQ==phương Ng==thức Nw==chế OA==biến OQ==món MTA=ăn, MTE=nguyên MTI=lý MTM=phối MTQ=trộn MTU=gia MTY=vị MTc=và MTg=những MTk=thói MjA=quen MjE=ăn MjI=uống MjM=nói MjQ=chung MjU=của MjY=mọi Mjc=người Mjg=Việt Mjk=trên MzA=đất MzE=nướcViệt. MzI=

Đặc MzM=điểm MzQ=chung

Việt MzU=Nam MzY=là Mzc=một Mzg=nước Mzk=nông NDA=nghiệp NDE=thuộc NDI=về NDM=xứ NDQ=nóng, NDU=vùng NDY=nhiệt NDc=đới NDg=gió NDk=mùa. NTA=Chính NTE=các NTI=đặc NTM=điểm NTQ=văn NTU=hóa, NTY=dân NTc=tộc, NTg=khí NTk=hậu NjA=đã NjE=quy NjI=định NjM=những NjQ=đặc NjU=điểm NjY=riêng Njc=của Njg=ẩm Njk=thựcViệt. NzA=Đây NzE=là NzI=một NzM=văn NzQ=hóa NzU=ăn NzY=uống Nzc=sử Nzg=dụng Nzk=rất ODA=nhiều ODE=loại ODI=rau ODM=(luộc, ODQ=xào, ODU=làm ODY=dưa, ODc=ăn ODg=sống); ODk=nhiều OTA=loại OTE=nước OTI=canh OTM=đặc OTQ=biệt OTU=là OTY=canh OTc=chua, OTg=trong OTk=khi MTAwđó MTAxsố MTAylượng MTAzcác MTA0món MTA1ăn MTA2có MTA3dinh MTA4dưỡng MTA5từ MTEwđộng MTExvật MTEythường MTEzít MTE0hơn. MTE1Những MTE2loại MTE3thịt MTE4được MTE5dùng MTIwphổ MTIxbiến MTIynhất MTIzlà MTI0thịt MTI1lợn, MTI2bò, MTI3gà, MTI4ngan, MTI5vịt, MTMwcác MTMxloại MTMytôm, MTMzcá, MTM0cua, MTM1ốc, MTM2hến, MTM3trai, MTM4sò MTM5v.v. MTQwNhững MTQxmón MTQyăn MTQzchế MTQ0biến MTQ1từ MTQ2những MTQ3loại MTQ4thịt MTQ5ít MTUwthông MTUxdụng MTUyhơn MTUznhư MTU0chó, MTU1dê, MTU2rùa, MTU3thịt MTU4rắn, MTU5ba MTYwba MTYxthường MTYykhông MTYzphải MTY0là MTY1nguồn MTY2thịt MTY3chính, MTY4nhiều MTY5khi MTcwđược MTcxcoi MTcylà MTczđặc MTc0sản MTc1và MTc2chỉ MTc3được MTc4sử MTc5dụng MTgwtrong MTgxmột MTgydịp MTgzliên MTg0hoan MTg1nào MTg2đó MTg3với MTg4rượu MTg5uống MTkwkèm.

Người MTkxViệt MTkycũng MTkzcó MTk0một MTk1số MTk2món MTk3ăn MTk4chay MTk5theo MjAwđạo MjAxPhật MjAyđược MjAzchế MjA0biến MjA1từ MjA2các MjA3loại MjA4rau, MjA5đậu MjEwtương MjExtuy MjEytrong MjEzcộng MjE0đồng MjE1thế MjE2tục MjE3ít MjE4người MjE5ăn MjIwchay MjIxtrường, MjIychỉ MjIzcó MjI0các MjI1sư MjI2sãi MjI3trong MjI4chùa MjI5hoặc MjMwngười MjMxbị MjMybệnh MjMzbuộc MjM0phải MjM1ăn MjM2kiêng.

Ẩm MjM3thựcViệt MjM4còn MjM5đặc MjQwtrưng MjQxvới MjQysự MjQztrung MjQ0dung MjQ1trong MjQ2cách MjQ3phối MjQ4trộn MjQ5nguyên MjUwliệu MjUxkhông MjUyquá MjUzcay, MjU0quá MjU1ngọt MjU2hay MjU3quá MjU4béo. MjU5Các MjYwnguyên MjYxliệu MjYyphụ MjYz(gia MjY0vị) MjY1để MjY2chế MjY3biến MjY4món MjY5ănViệt Mjcwrất Mjcxphong Mjcyphú, Mjczbao Mjc0gồm Mjc1nhiều Mjc2loại Mjc3rau Mjc4thơm Mjc5như Mjgwhúng Mjgxthơm, Mjgytía Mjgztô, Mjg0kinh Mjg1giới, Mjg2hành, Mjg3thìa Mjg4là, Mjg5mùi Mjkwtàu Mjkxv.v.; Mjkygia Mjkzvị Mjk0thực Mjk1vật Mjk2như Mjk3ớt, Mjk4hạt Mjk5tiêu, MzAwsả, MzAxhẹ, MzAytỏi, MzAzgừng, MzA0chanh MzA1quả MzA2hoặc MzA3lá MzA4non; MzA5các MzEwgia MzExvị MzEylên MzEzmen MzE0như MzE1mẻ, MzE2mắm MzE3tôm, MzE4bỗng MzE5rượu, MzIwdấm MzIxthanh MzIyhoặc MzIzkẹo MzI0đắng, MzI1nước MzI2cốt MzI3dừa MzI4v.v. MzI5Các MzMwgia MzMxvị MzMyđặc MzMztrưng MzM0của MzM1các MzM2dân MzM3tộc MzM4Đông MzM5Nam MzQwÁ MzQxnhiệt MzQyđới MzQznói MzQ0trên MzQ1được MzQ2sử MzQ3dụng MzQ4một MzQ5cách MzUwtương MzUxsinh MzUyhài MzUzhòa MzU0với MzU1nhau MzU2và MzU3thường MzU4thuận MzU5theo MzYwnguyên MzYxlý MzYy"âm MzYzdương MzY0phối MzY1triển", MzY2như MzY3món MzY4ăn MzY5dễ Mzcwgây Mzcxlạnh Mzcybụng Mzczbuộc Mzc0phải Mzc1có Mzc2gia Mzc3vị Mzc4cay Mzc5nóng Mzgwđi Mzgxkèm. MzgyCác Mzgzmón Mzg0ăn Mzg1kỵ Mzg2nhau Mzg3không Mzg4thể Mzg5kết Mzkwhợp Mzkxtrong Mzkymột Mzkzmón Mzk0hay Mzk1không Mzk2được Mzk3ăn Mzk4cùng Mzk5lúc NDAwvì NDAxkhông NDAyngon, NDAzhoặc NDA0có NDA1khả NDA2năng NDA3gây NDA4hại NDA5cho NDEwsức NDExkhỏe NDEycũng NDEzđược NDE0dân NDE1gian NDE2đúc NDE3kết NDE4thành NDE5nhiều NDIwkinh NDIxnghiệm NDIylưu NDIztruyền NDI0qua NDI1nhiều NDI2thế NDI3hệ. NDI4Khi NDI5thưởng NDMwthức NDMxcác NDMymón NDMzăn, NDM0tính NDM1chất NDM2phối NDM3trộn NDM4nguyên NDM5liệu NDQwmột NDQxcách NDQytổng NDQzhợp NDQ0nói NDQ1trên NDQ2càng NDQ3trở NDQ4nên NDQ5rõ NDUwnét NDUxhơn: NDUyngười NDUzViệt NDU0ít NDU1khi NDU2ăn NDU3món NDU4nào NDU5riêng NDYwbiệt, NDYxthưởng NDYythức NDYztừng NDY0món, NDY1mà NDY2một NDY3bữa NDY4ăn NDY5thường NDcwlà NDcxsự NDcytổng NDczhòa NDc0các NDc1món NDc2ăn NDc3từ NDc4đầu NDc5đến NDgwcuối NDgxbữa. NDgyĐây NDgzcũng NDg0là NDg1nền NDg2ẩm NDg3thực NDg4sử NDg5dụng NDkwthường NDkxxuyên NDkynước NDkzmắm, NDk0tương, NDk1tương NDk2đen. NDk3Bát NDk4nước NDk5mắm NTAwdùng NTAxchung NTAytrên NTAzmâm NTA0cơm NTA1và NTA2nồi NTA3cơm NTA4chung, NTA5từ NTEwxưa NTExđến NTEynay NTEzbiểu NTE0thị NTE1tính NTE2cộng NTE3đồng NTE4gắn NTE5bó NTIwcủa NTIxngười NTIyViệt.

Theo NTIzý NTI0kiến NTI1của NTI2tiến NTI3sĩ NTI4sử NTI5học NTMwHãn NTMxNguyên NTMyNguyễn NTMzNhã, NTM0cho NTM1rằng NTM2ẩm NTM3thực NTM4Việt NTM5có NTQw9 NTQxđặc NTQytrưng:

    NTQz* NTQ0Tính NTQ1hoà NTQ2đồng NTQ3hay NTQ4đa NTQ5dạng
    NTUw* NTUxTính NTUyít NTUzmỡ.
    NTU0* NTU1Tính NTU2đậm NTU3đà NTU4hương NTU5vị
    NTYw* NTYxTính NTYytổng NTYzhoà NTY0nhiều NTY1chất, NTY2nhiều NTY3vị.
    NTY4* NTY5Tính NTcwngon NTcxvà NTcylành
    NTcz* NTc0Tính NTc1dùng NTc2đũa.
    NTc3* NTc4Tính NTc5cộng NTgwđồng NTgxhay NTgytính NTgztập NTg0thể
    NTg1* NTg2Tính NTg3hiếu NTg4khách, NTg5và
    NTkw* NTkxTính NTkydọn NTkzthành NTk0mâm.

Đặc NTk1điểm NTk2theo NTk3vùng NTk4miền, NTk5dân NjAwtộc:

Tuy NjAxcó NjAynhững NjAznét NjA0chung NjA1nói NjA2trên, NjA3ẩm NjA4thựcViệt NjA5có NjEwđặc NjExđiểm NjEykhác NjEznhau NjE0theo NjE1từng NjE2vùng, NjE3mặc NjE4dù NjE5trong NjIwtừng NjIxvùng NjIynày NjIzẩm NjI0thực NjI1của NjI2các NjI3tiểu NjI4vùng NjI5cũng NjMwthể NjMxhiện NjMynét NjMzđặc NjM0trưng:

Ẩm NjM1thực NjM2miền NjM3Bắc

Ẩm NjM4thực NjM5miền NjQwBắc NjQxthường NjQykhông NjQzđậm NjQ0các NjQ1vị NjQ2cay, NjQ3béo, NjQ4ngọt NjQ5bằng NjUwcác NjUxvùng NjUykhác, NjUzchủ NjU0yếu NjU1sử NjU2dụng NjU3nước NjU4mắm NjU5loãng, NjYwmắm NjYxtôm. NjYySử NjYzdụng NjY0nhiều NjY1món NjY2rau NjY3và NjY4các NjY5loại Njcwthủy Njcxsản Njcynước Njczngọt Njc0dễ Njc1kiếm Njc2như Njc3tôm, Njc4cua, Njc5cá, Njgwtrai, Njgxhến Njgyv.v. Njgzvà Njg0nhìn Njg1chung, Njg2do Njg3truyền Njg4thống Njg5xa Njkwxưa Njkxcó Njkynền Njkznông Njk0nghiệp, Njk1ẩm Njk2thực Njk3miền Njk4Bắc Njk5trước NzAwkia NzAxít NzAythịnh NzAzhành NzA0các NzA1món NzA2ăn NzA3với NzA4nguyên NzA5liệu NzEwchính NzExlà NzEythịt, NzEzcá. NzE0Nhiều NzE1người NzE2đánh NzE3giá NzE4cao NzE5Ẩm NzIwthực NzIxHà NzIyNội NzIzmột NzI0thời, NzI1cho NzI2rằng NzI3nó NzI4đại NzI5diện NzMwtiêu NzMxbiểu NzMynhất NzMzcủa NzM0tinh NzM1hoa NzM2ẩm NzM3thực NzM4miền NzM5Bắc NzQwvới NzQxnhững NzQymón NzQzphở, NzQ0bún NzQ1thang, NzQ2bún NzQ3chả, NzQ4các NzQ5món NzUwquà NzUxnhư NzUycốm NzUzVòng, NzU0bánh NzU1cuốn NzU2Thanh NzU3Trì NzU4v.v. NzU5và NzYwgia NzYxvị NzYyđặc NzYzsắc NzY0như NzY1tinh NzY2dầu NzY3cà NzY4cuống, NzY5rau Nzcwhúng NzcxLáng.

Ẩm Nzcythực Nzczmiền Nzc0Nam

Ẩm Nzc1thực Nzc2miền Nzc3Nam, Nzc4là Nzc5nơi Nzgwchịu Nzgxảnh Nzgyhưởng Nzgznhiều Nzg0của Nzg1ẩm Nzg2thực Nzg3Trung Nzg4Quốc, Nzg5Campuchia, NzkwThái NzkxLan, Nzkycó Nzkzđặc Nzk0điểm Nzk1là Nzk2thường Nzk3gia Nzk4thêm Nzk5đường ODAwvà ODAxhay ODAysử ODAzdụng ODA0sữa ODA1dừa ODA2(nước ODA3cốt ODA4và ODA5nước ODEwdão ODExcủa ODEydừa). ODEzNền ODE0ẩm ODE1thực ODE2này ODE3cũng ODE4sản ODE5sinh ODIwra ODIxvô ODIysố ODIzloại ODI0mắm ODI1khô ODI2(như ODI3mắm ODI4cá ODI5sặc, ODMwmắm ODMxbò ODMyhóc, ODMzmắm ODM0ba ODM1khía ODM2v.v.). ODM3Ẩm ODM4thực ODM5miền ODQwNam ODQxcũng ODQydùng ODQznhiều ODQ0đồ ODQ1hải ODQ2sản ODQ3nước ODQ4mặn ODQ5và ODUwnước ODUxlợ ODUyhơn ODUzmiền ODU0Bắc ODU1(các ODU2loại ODU3cá, ODU4tôm, ODU5cua, ODYwốc ODYxbiển), ODYyvà ODYzrất ODY0đặc ODY1biệt ODY2với ODY3những ODY4món ODY5ăn ODcwdân ODcxdã, ODcyđặc ODczthù ODc0của ODc1một ODc2thời ODc3đi ODc4mở ODc5cõi, ODgwhiện ODgxnay ODgynhiều ODgzkhi ODg0đã ODg1trở ODg2thành ODg3đặc ODg4sản: ODg5chuột ODkwđồng ODkxkhìa ODkynước ODkzdừa, ODk0dơi ODk1quạ ODk2hấp ODk3chao, ODk4rắn ODk5hổ OTAwđất OTAxnấu OTAycháo OTAzđậu OTA0xanh, OTA1đuông OTA2dừa, OTA3đuông OTA4đất OTA5hoặc OTEwđuông OTExchà OTEylà, OTEzvọp OTE0chong, OTE1cá OTE2lóc OTE3nướng OTE4trui OTE5v.v.

Ẩm OTIwthực OTIxmiền OTIyTrung

Đồ OTIzăn OTI0miền OTI1Trung OTI2với OTI3tất OTI4cả OTI5tính OTMwchất OTMxđặc OTMysắc OTMzcủa OTM0nó OTM1thể OTM2hiện OTM3qua OTM4hương OTM5vị OTQwriêng OTQxbiệt, OTQynhiều OTQzmón OTQ0ăn OTQ1cay OTQ2hơn OTQ3đồ OTQ4ăn OTQ5miền OTUwBắc OTUxvà OTUymiền OTUzNam, OTU0màu OTU1sắc OTU2được OTU3phối OTU4trộn OTU5phong OTYwphú, OTYxrực OTYyrỡ, OTYzthiên OTY0về OTY1màu OTY2đỏ OTY3và OTY4nâu OTY5sậm. OTcwCác OTcxtỉnh OTcythành OTczmiền OTc0Trung OTc1như OTc2Huế, OTc3Đà OTc4Nẵng, OTc5Bình OTgwĐịnh OTgxrất OTgynổi OTgztiếng OTg0với OTg1mắm OTg2tôm OTg3chua OTg4và OTg5các OTkwloại OTkxmắm OTkyruốc. OTkzĐặc OTk0biệt, OTk1do OTk2ảnh OTk3hưởng OTk4từ OTk5phong MTAwMA==cách MTAwMQ==ẩm MTAwMg==thực MTAwMw==hoàng MTAwNA==gia, MTAwNQ==ẩm MTAwNg==thực MTAwNw==Huế MTAwOA==không MTAwOQ==chỉ MTAxMA==rất MTAxMQ==cay, MTAxMg==nhiều MTAxMw==màu MTAxNA==sắc MTAxNQ==mà MTAxNg==còn MTAxNw==chú MTAxOA==trọng MTAxOQ==vào MTAyMA==số MTAyMQ==lượng MTAyMg==các MTAyMw==món MTAyNA==ăn, MTAyNQ==tuy MTAyNg==mỗi MTAyNw==món MTAyOA==chỉ MTAyOQ==được MTAzMA==bày MTAzMQ==một MTAzMg==ít MTAzMw==trên MTAzNA==đĩa MTAzNQ==nhỏ.

Ẩm MTAzNg==thực MTAzNw==các MTAzOA==dân MTAzOQ==tộc MTA0MA==thiểu MTA0MQ==số MTA0Mg==Việt

Với MTA0Mw==54 MTA0NA==dân MTA0NQ==tộc MTA0Ng==sống MTA0Nw==trên MTA0OA==nhiều MTA0OQ==vùng MTA1MA==địa MTA1MQ==lý MTA1Mg==đa MTA1Mw==dạng MTA1NA==khắp MTA1NQ==toàn MTA1Ng==quốc, MTA1Nw==ẩm MTA1OA==thực MTA1OQ==của MTA2MA==mỗi MTA2MQ==dân MTA2Mg==tộc MTA2Mw==trong MTA2NA==cộng MTA2NQ==đồng MTA2Ng==các MTA2Nw==dân MTA2OA==tộcViệt MTA2OQ==đều MTA3MA==có MTA3MQ==bản MTA3Mg==sắc MTA3Mw==riêng MTA3NA==biệt. MTA3NQ==Rất MTA3Ng==nhiều MTA3Nw==món MTA3OA==trong MTA3OQ==số MTA4MA==đó MTA4MQ==ít MTA4Mg==được MTA4Mw==biết MTA4NA==đến MTA4NQ==tại MTA4Ng==các MTA4Nw==dân MTA4OA==tộc MTA4OQ==khác, MTA5MA==như MTA5MQ==các MTA5Mg==món MTA5Mw==thịt MTA5NA==lợn MTA5NQ==sống MTA5Ng==trộn MTA5Nw==phèo MTA5OA==non MTA5OQ==của MTEwMA==các MTEwMQ==dân MTEwMg==tộc MTEwMw==Tây MTEwNA==Nguyên. MTEwNQ==Tuy MTEwNg==nhiên, MTEwNw==nhiều MTEwOA==món MTEwOQ==ăn MTExMA==đã MTExMQ==trở MTExMg==thành MTExMw==đặc MTExNA==sản MTExNQ==trên MTExNg==đất MTExNw==nướcViệt MTExOA==và MTExOQ==được MTEyMA==nhiều MTEyMQ==người MTEyMg==biết MTEyMw==đến, MTEyNA==như MTEyNQ==mắm MTEyNg==bò MTEyNw==hóc MTEyOA==miền MTEyOQ==Nam, MTEzMA==bánh MTEzMQ==cuốn MTEzMg==trứng MTEzMw==(Cao MTEzNA==Bằng, MTEzNQ==Lạng MTEzNg==Sơn), MTEzNw==bánh MTEzOA==coóng MTEzOQ==phù MTE0MA==(dân MTE0MQ==tộc MTE0Mg==Tày), MTE0Mw==lợn MTE0NA==sữa MTE0NQ==và MTE0Ng==vịt MTE0Nw==quay MTE0OA==móc MTE0OQ==mật, MTE1MA==khau MTE1MQ==nhục MTE1Mg==Lạng MTE1Mw==Sơn, MTE1NA==phở MTE1NQ==chua, MTE1Ng==cháo MTE1Nw==nhộng MTE1OA==ong, MTE1OQ==phở MTE2MA==cốn MTE2MQ==sủi, MTE2Mg==thắng MTE2Mw==cố, MTE2NA==các MTE2NQ==món MTE2Ng==xôi MTE2Nw==nếp MTE2OA==nương MTE2OQ==của MTE3MA==người MTE3MQ==Thái, MTE3Mg==thịt MTE3Mw==chua MTE3NA==Thanh MTE3NQ==Sơn MTE3Ng==Phú MTE3Nw==Thọ MTE3OA==v.v.

Sưu MTE3OQ==tầm  MTE4MA==